A Secretaria Nacional de Cultura do Paraguai está desenvolvendo uma estratégia para proteger a gastronomia do país como patrimônio cultural e fortalecer sua projeção nacional e internacional, por meio de ações voltadas à preservação de receitas, técnicas, ingredientes, produtos e conhecimentos transmitidos de geração em geração. As informações e imagem são da Agência Medios del Paraguay.
Um dos principais focos é o Projeto de Salvaguarda da Gastronomia Paraguaia, que busca identificar, registrar e proteger as práticas e os conhecimentos que fazem parte da culinária tradicional do país, bem como fortalecer o vínculo entre agricultores, produtores, cozinheiros, empreendimentos gastronômicos e instituições.
Entre os avanços para a consolidação da gastronomia do Paraguai como patrimônio está a candidatura da chipa à Unesco, apresentada pelo SNC no início de 2026, para seu possível registro na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Da mesma forma, a instituição declarou a cana-de-açúcar paraguaia como Patrimônio Cultural Imaterial em 1º de agosto e o ensopado tradicional paraguaio em 9 de outubro.
O governo também trabalha com a Direção Nacional da Propriedade Intelectual (Dinapi) em iniciativas relacionadas com Denominações de Origem e Indicações Geográficas, instrumentos concebidos para reconhecer e proteger produtos cujas características estão ligadas ao seu território, formas de produção e conhecimentos tradicionais.
Em paralelo, o Ministério da Cultura busca sistematizar informações sobre matérias-primas nacionais e apoiar os processos de formalização relacionados à produção, preparação e comercialização de alimentos, com vistas a contribuir para o desenvolvimento econômico e social do setor.
Outra área de foco é a pesquisa e a documentação. A Sociedade Nacional de Culinária (SNC) está em diálogo com representantes da academia e do setor culinário para avançar no desenvolvimento de uma bibliografia gastronômica nacional que compile estudos e registros sobre receitas, ingredientes, técnicas, regiões e tradições alimentares.
Nesse contexto, o SNC e a Biblioteca Nacional do Paraguai desenvolveram, ao longo do ano, o projeto “Conversas com Autores de Gastronomia”, com encontros dedicados a temas como chipa, culinária imigrante, cana-de-açúcar paraguaia e erva-mate.
A gastronomia tradicional também foi incorporada aos fóruns territoriais do Plano Nacional de Cultura 2050, onde representantes de diferentes setores apresentaram experiências e propostas que servirão de base para o desenvolvimento de políticas culturais de longo prazo.
Gastronomia do Paraguai com uma perspectiva internacional
Como parte de sua atuação internacional, ogoverno do Paraguai está trabalhando em uma nova agenda para a diplomacia gastronômica, no âmbito da Marca País, uma iniciativa da qual participará a Secretaria Nacional de Cultura.
A proposta visa posicionar os produtos, preparações e conhecimentos tradicionais do Paraguai em cenários internacionais, vinculando a gastronomia à promoção cultural, turística e econômica.
Com essa agenda, o Ministério da Cultura busca consolidar uma política nacional voltada para a preservação do patrimônio alimentar, o fortalecimento das comunidades e dos atores ligados ao setor gastronômico e a geração de novas oportunidades para a disseminação da identidade culinária paraguaia dentro e fora do país.
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